เรามาขจัดความเข้าใจผิดที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับถั่วเมล็ดแห้งกันเถอะ – พวกเขาไม่ต้องการเวลาเตรียมการโดยตรงมากกว่าถั่วกระป๋อง Casey Barber เขียนอะโดบี สต็อกหมายเหตุบรรณาธิการ: ในคอลัมน์คำแนะนำเกี่ยวกับครัวประจำเดือนของเธอ ผู้พัฒนาสูตรอาหารและนักเขียนด้านอาหาร Casey Barber ได้แบ่งปันคำแนะนำและการปรับแต่งเพื่อทำให้มื้ออาหารของคุณดีขึ้นหากคุณกำลังเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติและอาหารจากพืชมากขึ้นมีโอกาสที่คุณจะเพิ่มถั่วมากขึ้นในรายชื่ออาหารปกติของคุณ นั่นหมายความว่าคุณน่าจะใส่กระป๋องมากมายลงในรถเข็นขายของชำ
แต่ถึงแม้ถั่วกระป๋องจะสะดวก แต่ฉันมาที่นี่เพื่อโต้แย้งเรื่องการใช้ถั่วเมล็ดแห้งแทน
(และไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติหรือกินเนื้อ การหาที่สำหรับถั่วในอาหารของคุณนั้นเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย)
01 บอดี้ บลูโซน ฟอร์ทเวิร์ธอายุยืนขึ้นด้วยอาหารเหล่านี้จาก ‘บลูโซน’ ในอเมริกา
ถั่วแห้งหรือกระป๋องเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ “พวกมันเป็นที่รู้จักว่าเป็นแหล่งใยอาหารและโปรตีนจากพืชที่ดี แต่พวกมันยังให้ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสีอีกด้วย” Gena Hamshaw นักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน ในนิวยอร์กและเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมังสวิรัติ กล่าว “เป็นเรื่องยากที่จะหาอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่สำคัญและมีคุณค่ามากมายขนาดนี้ ไม่ต้องพูดถึงราคาที่เป็นมิตรกับงบประมาณ”แต่เมื่อพูดถึงถั่วเมล็ดแห้ง พืชตระกูลถั่วเล็กๆ เหล่านี้มีประโยชน์มากกว่านั้น
คุ้มค่ากว่า“ถั่วเมล็ดแห้งประหยัดกว่า ในแง่ที่ว่าราคาถ้วยต่อถ้วยถูกกว่าถั่วกระป๋อง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเป็นชุด ซึ่งช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านประหยัดเงินได้ ” แฮมชอว์กล่าว
ถั่วกระป๋องขนาด 15 ออนซ์ 1 กระป๋องจะให้ปริมาณถั่วประมาณ 9 ออนซ์เมื่อดื่มหมด และจะมีราคาประมาณ 1 เหรียญสหรัฐฯ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต (เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำหนักถั่วด้านล่าง) ในขณะเดียวกันถั่วแห้งหนึ่งปอนด์จะให้ถั่วประมาณ 3.5 กระป๋องในราคาระหว่าง 2 ถึง 3 ดอลลาร์ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบจ่ายครึ่งราคาสำหรับสิ่งที่ฉันพบว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติมากกว่า
ดีกว่าสำหรับการบริโภคโซเดียมของคุณ
“ถั่วกระป๋องบางชนิดมีปริมาณโซเดียมสูงกว่าชนิดอื่น” แฮมชอว์ตั้งข้อสังเกต แต่จากตัวอย่างโดยเฉลี่ย ถั่วพินโตหนึ่งกระป๋องมีโซเดียม 270 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งเท่ากับ 12% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ กระทรวงเกษตรสหรัฐ .
ให้ผักเป็นศูนย์กลางของมื้ออาหารแทนเนื้อสัตว์
เป็นวิธีที่ดีในการลดการบริโภคเกลือวิธีขจัดความจืดจางของอาหารโซเดียมต่ำแน่นอนคุณสามารถซื้อถั่วกระป๋องโซเดียมต่ำหรือไม่มีเกลือและล้างก่อนรับประทานอาหาร ซึ่งสามารถลดปริมาณโซเดียมได้ถึง 40% ตามข้อมูลของ Bentley แต่ถั่วแห้งมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่ามากระหว่าง 0 ถึง 15 มิลลิกรัมต่อการให้บริการ
นอกจากนี้ เมื่อปรุงถั่วเมล็ดแห้ง คุณสามารถควบคุมปริมาณเกลือที่คุณเติมได้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่นๆ (เครื่องปรุงรสบางชนิดมีโซเดียมเพิ่มเติม ดังนั้นโปรดอ่านฉลากเครื่องเทศทั้งหมดหากคุณติดตามการบริโภคโซเดียมอย่างใกล้ชิด)
ความหลากหลายนั้นน่าทึ่ง
ทำไมไม่ลองไปไกลกว่าวัตถุดิบหลักของร้านขายของชำ เช่น ปินโต สีดำ หรือไต แล้วลองถั่วที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักดูล่ะ Rancho Gordo , Zursun , North Bay TradingและPrimary Beansเป็นเพียงส่วนน้อยของผู้จัดหาพันธุ์ถั่วสืบทอด บางส่วนของรายการโปรดส่วนตัวของฉัน ได้แก่ buckeye, flageolet และ Scarlet Runner แม้ว่าถั่วเหล่านี้จะมีป้ายราคาที่สูงกว่าพันธุ์ถังจำนวนมาก การทดลองรสชาติใหม่ๆ เป็นเรื่องสนุกและอร่อย
มันไม่ยากที่จะทำ
เรามาขจัดความเข้าใจผิดที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับถั่วเมล็ดแห้งกันดีกว่า เพราะต้องใช้เวลาเตรียมมากพอๆ กับการหาที่เปิดกระป๋อง เปิดกระป๋อง เทน้ำออก และล้างน้ำ ความจริงแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมถั่วเมล็ดแห้งคือใช้หม้อสำเร็จรูปหรือหม้อหุงอเนกประสงค์ยี่ห้ออื่น และไม่ คุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหากคุณไม่ต้องการ (หรือถ้าคุณลืม)
ข้อโต้แย้งสำหรับการแช่เป็นเพราะแม้ว่าถั่วจะแห้งไปแล้ว แต่ก็สูญเสียความชื้นไปตามกาลเวลา หากถั่วหนึ่งถุงอยู่บนชั้นเตรียมอาหารเป็นเวลาหนึ่งปี ถั่วเหล่านั้นจะผึ่งให้แห้งมากกว่าถั่วที่เพิ่งตากใหม่ๆ การแช่เมล็ดถั่วจะทำให้พวกมันคืนความชุ่มชื้น – ให้คิดว่าเป็นน้ำหมัก ค่อยๆ แทรกซึมเข้าไปในถั่วแต่ละเมล็ดเพื่อให้ความชื้น
Casey Barber เขียนไว้ว่าเตาอบแบบดัตช์เป็นหม้อที่ต้องบำรุงรักษาต่ำซึ่งคุณจะใช้ได้ตลอดชีวิต
สิ่งหนึ่งที่คุณต้องการในครัวเพื่อช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก
แต่ฉันพบว่าการปรุงถั่วเมล็ดแห้งด้วยแรงดันในหม้อกึ่งสำเร็จรูปหรือหม้อหุงหลายหม้ออื่นๆ นั้นป้องกันได้ 99% ไม่ว่าคุณจะแช่ไว้ล่วงหน้าหรือไม่ก็ตาม ในขณะที่คุณสามารถปรุงถั่วบนเตาได้เสมอ การปรุงด้วยแรงดันเป็นวิธีที่ไม่ต้องลงมือปฏิบัติเอง — เทคนิค “ตั้งค่าและลืมมันไป” ที่ฉันชอบ — ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้
credit: genericcialis-lowest-price.com
TheCancerTreatmentsBlog.com
artematicaproducciones.com
BlogLeonardo.com
NexusPheromones-Blog.com
playbob.net
WorldsLargestLivingLogo.com
fathersday2014s.com
impec-france.com
worldofdekaron.com
